金口粉條加工技藝，是將地瓜經(jīng)清洗、磨粉、濾粉、兜粉、和粉、漏粉、撈粉、晾粉、曬粉、捆粉之后，制成粉條的一條傳統(tǒng)民間食品加工技藝。明朝中葉，地瓜傳入即墨種植，趙氏家族苦心學(xué)習(xí)創(chuàng)新，形成地瓜加工技藝。公元1636年秋天，金口南八村趙氏族人趙玉海、趙玉山到海陽(yáng)學(xué)習(xí)粉條加工技術(shù)?；剜l(xiāng)后，趙氏兄弟與族人經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐，終于把地瓜加工成粉條，并在數(shù)年間暢銷店集、金口、島里、溫泉、鰲山衛(wèi)及大官莊等十余處鄉(xiāng)鎮(zhèn)，范圍輻射方圓百里。口粉條加工技藝所采用原料均為天然無(wú)公害地瓜、山泉水，制作時(shí)間蘊(yùn)含著悠久的節(jié)氣文化，所需工具均為傳統(tǒng)工具，整個(gè)制作過(guò)程歷史文化內(nèi)涵豐富，具有濃厚的膠東飲食文化傳統(tǒng)。技藝傳承400年間，不但傳播了地方飲食文化，而且延續(xù)了地方的人文風(fēng)俗與地瓜種植歷史，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化方面具有特殊意義。2022年公布為第七批即墨區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
